これは「肉料理」に入るべきたったかな、、まぁパスタ料理っつーとこで。

材料

合い挽き肉・・・・５００ｇ
オリーブオイル・・１００ｃｃ＋少々
スパゲッティ・・・１ｋｇ
赤ワイン・・・・・１本
トマトの缶詰・・・２こ
たまねぎ・・・・・２こ
にんにく・・・・・２かけ
パルメザンチーズ・大さじ５
マッシュルーム・・適量
塩・コショウ・・・適量
月桂樹の葉・・・・２枚

作り方

鍋にオリーブオイルを少々、みじん切りにしたたまねぎと、これまたみじん切りにしたにんにくを入れて、キツネ色になるまで弱火から中火で炒めます。

オリーブオイルを１００ｃｃ足して、熱くなったら合い挽き肉を入れて中火から強火で炒めます。しっかりと塩・コショウをします。肉の色が変わってばらけてきたら、赤ワインをひたひたになる程度入れ、煮立たせます。しゃもじなどで常にかき回しながら、強火でがんがん水分を飛ばします。肉がワインの色に染まって紫色になってきます。

かなり水分がなくなったら、ざく切りにしたトマトを入れ、こんどは弱火にします。マッシュルームと月桂樹の葉を入れ、塩・コショウで味をととのえて、３０分くらい煮込みます。

これでパルメザンチーズを混ぜれば出来上がりです。
アルデンテに茹でた熱々のスパゲッティにたっぷりかけて召し上がれ(^_^)

備考

カレーといっしょで、翌日のほうがまろやかで美味しい感じがしますね。