| まずは共通の前工程 |
 イクラは４５度くらいのお湯に入れ、１０秒ほどほぐしたら、ザルに上げます。始めは表面が乳白色になって「うぉー、こりゃとんでもない失敗かーっ」と思えますが、水が切れて時間が経つと、ピカピカつるつるのイクラに戻りますのでご安心を。 |
| イクラの糠漬け |
ぬか床など持っていないので、っつーか作る時間もメンテナンスもできないので、できてるのを買って来ました。 |
タッパにイクラとぬか床を半々に入れて、ざっくり混ぜ合わせます。
一晩漬けてから、ザルに入れ、流水でヌカを洗い流して食べます。
しっかり糠漬けの味がしてるな〜。なかなか乙ですよ。
でも私にはちょっと塩辛かったかな。
もう少し糠の量を減らしてもいいかも。 |
| 紅生姜漬け |
ソース焼きそばの必需品？の紅生姜の残り汁で漬けてみました。 |
残った生姜なんかも入ってたりして、こりゃサッパリしていいっす。っつーか、紅生姜をいっぱい入れた方が美味しいですー。 |
| ケチャップ漬け |
だんだん妖しくなってきたぞ(笑)
ケチャップの甘さが、刺し身や寿司ネタ等の和食系から遠ざけています。
でもバジルの香りはイクラと合います。 |
| マヨネーズ漬け |
マヨラーなら避けては通れない道、それがマヨ道。
あぁ、なんか糸を引くぞ(^_^;)
漬込まないで掛けたらスグに食べる事をお薦めする(笑) |
| 山葵漬け |
| 前回の粕漬けが大成功だったので、当然これも成功するハズ！(笑) |
なんだかわからんが、吟醸酒の酒粕。 |
フードプロセッサに入れて、純米吟醸酒を少しずつ入れながら、様子を見つつモーターを回しましょう。塩も大さじ１ほど加えます。あ、そうそう、この量は完成品の写真の３倍の量を作っていますので、イクラが１５０ｇくらいだったら酒粕も塩も３分の１でヨロシク。 |
酒粕とよりちょっと多いくらいの酒、、いや、ちょっと飲んだりしたので同量くらいの酒で滑らかになりました(笑) |
本ワサビ登場。今回はさわやかユズちゃんも仲間入り。 |
包丁の背で山葵の黒い部分をこそぎ落とします。あまり神経質に取らなくてもいいけど。 |
フードプロセッサに入るくらいに切ります。
ゆずの皮を千切りにしときます。 |
スイッチーオン！ワン！ツー！スリー！！
なかなか旨く切れないなぁ、やっぱ山葵とゆずは包丁で処理した方が良いようです。 |
酒粕の白、イクラのオレンジ、山葵の緑、、なんて美しいのでしょう。
前回の粕漬けより更にグレードアップしています。やはり山葵はイクラと相性ばっちり、ゆずも素敵な香りを加えています。山葵のコリコリ、イクラのプチプチ、酒粕のねっとり。どれもが個性豊かなキャラクターなのに、どれもがお互いを引き立てあっています。（塩と純米吟醸酒の隠れた名役者も忘れてはならない）
素晴らしい。これは商品化してほしいくらいです。いや、私と私のページを読んだ人だけの、秘密の喜びとしましょうか(笑) |
